Poukisa vejetalyen pa bezwen enkyete sou eleman nitritif enpòtan sa a pi plis pase ki pa vejetalyen fè
Gen yon kwayans ki dire lontan ke yo nan lòd yo dwe vejetalyen epi yo pa mourir nan malnitrisyon soutyen, manje yo dwe ak anpil atansyon konbine yo bay pwoteyin konplè. Sa a panse se demode nan pi bon, ak nan pi move te toujou plis sou patipri pase balans dyetetik.
Nosyon a se demode paske nou kounye a konnen kèk bagay sou pwoteyin nou pa t 'konnen nan tan lontan an.
Pou kòmansè, tout manje plant gen tout asid amine moun bezwen, tou de sa yo ki eleman esansyèl nan rejim alimantè (sa vle di, moun nou pa ka fabrike nan metabolis pwòp nou) ak sa yo ki pa esansyèl. Kolèg mwen an, Professeur Christopher Gardner nan Inivèsite Stanford ak mwen pwente sa a soti nan yon koreksyon nan yon lòt kolòn son pa Jane Brody sou rejim vejetalyen nan New York Times la .
Manje plant varye ansibleman nan konsantrasyon nan asid amine. Se konsa, pou egzanp, grenn yo jeneralman ba nan lizin asid amine, men segondè nan sistin. Pwa, nan kontras, yo ba nan sistin, men moun rich nan lysine. Konbine yo fè, tout bon, pwodwi yon asanble plen nan asid amine nan yon bagay fèmen nan pwopòsyon ideyal yo.
Sa enpòtan.
Piecing Ansanm Pwoteyin
Asid amine yo pi byen panse de materyèl konstriksyon pou molekil pwoteyin konplèks, ak sa yo, nan vire, se materyèl la konstriksyon pou prèske tout bagay kò nou bezwen bati chak jou: anzim, òmòn, ak selil yo.
Analoji a se rezonab gaya. Si ou te bati yon kay ak te gen yon rezèv menmen nan bwa, men diman nenpòt klou, konstriksyon ta dwe anpeche. Se konsa, tou, si se te lòt fason alantou, oswa si ou te gen yon sipli gwo twil twati kay, men se pa fenèt; oswa ble fèy, men pa gen okenn fil elektrik. Ou jwenn lide a.
Konstriksyon nan yon kò nan tout pati konplèks li yo, tankou konstriksyon an nan yon kay nan pati mwens li yo konplèks, mande pou tout materyèl yo konstriksyon dwa nan pwopòsyon yo dwa.
Men, nan kou, ou pa bezwen delivre materyèl yo bilding nan sit la konstriksyon ansanm. Konstwiksyon House la ap fè bon amann si se bwa a tout tonbe sou Lendi, brik yo ak fenèt yo rive nan Madi maten, ak fil elektrik la ak mozayik Madi aprè midi. Kontraktè yo ka jeneralman kòmanse ak nenpòt aranjman rezèvab nan pwovizyon nan kòmansman an, ak Lè sa a, kontinye ak fini ak plis materyèl delivre sou tan.
Kontribisyon pwoteyin nan konstriksyon chak jou nan nou se jis menm bagay la. Kò a ka kenbe asid amine soti nan manje anvan, e menm jou a anvan, rete tann pou nenpòt atik ki manke rive, ak Lè sa a, kontinye ak konstriksyon, li te ye nan kò a kòm anabolism.
Se konsa ,, pandan y ap sou men nan yon sèl, konplemantar a nan asid amine nan manje plant diferan se evidamman enpòtan, yon anfaz sou konbine manje nan yon rejim alimantè vejetalyen pou jwenn "konplete" pwoteyin se pa. Kòm Professeur Gardner ak mwen te note nan lèt nou an nan New York Times yo , konsantrasyon yo diferan nan chwazi, to-limite asid amine nan grenn ak pwa yo ta sèlman ki gen enpòtans pratik nan moun ki manje anyen men grenn, oswa pa gen anyen men pwa, tout lajounen.
Pandan ke tankou yon apwòch egare pou manje vejetalyen ta, tout bon, mennen nan pwoblèm, se konsa ta tankou yon apwòch egare nan nenpòt kalite rejim alimantè.
Vegan rejim alimantè Pwoteyin yo se ra
Sa a kote patipri sanble antre nan foto a. Manje yo bezwen konbine nan yon rejim alimantè vejetalyen pou jwenn tout asid amine ki nesesè yo nan tout kantite ki nesesè yo. Men, sof si yon rejim alimantè se tou de vejetalyen ak seryezman egare, sa a se pa yon enkyetid reyalis. Pwoteyin deficiency, nan mitan vejetalyen ansanm ak tout lòt moun, se tout men ki pa tande nan peyi Etazini. Atravè mond lan, Defisyans pwoteyin gen tandans sèlman yo dwe wè nan yon kontèks nan malnitrisyon ouvè ak grav ak grangou.
Paske kilti nou an te fè alimantasyon melanje oswa omnivor ki gen vyann, lèt, ak ze nòmal la, yon desizyon te rive yon kote, kèk tan ke alimantasyon vejetalyen te fè leve sèlman nan manje plant yo pa t '"nòmal" e yo mande provis. Moun sa yo ki te toujou vini nan fòm lan nan konsèy espesifik konbine manje pou fè pou evite feblès eleman nitritif.
Men, sa a se nan okenn fason diferan de réskonsablité potansyèl yo nan nenpòt rejim alimantè pratike nan yon fason ki komik, dezekilib. Nou pa avèti moun ki vyann manje ak anpil atansyon "konbine" ki vyann ak fwi Citrus, oswa pòmdetè pou ki matyè, pou fè pou evite risk pou po. Poukisa? Vyann pa bay vitamin C , se konsa sof si alimantasyon sa yo konbine manje jidisyèman, yon defisi ka rezilta nan kou. Menm si pòmdetè ak vyann yo konbine, gen toujou risk pou yo deficiency nan omega-3 asid gra esansyèl , pou egzanp. Se konsa, konsèy konbine vyann ak pòmdetè ak anpil atansyon ak len, somon, oswa nwaye sanble jistifye-men mwen pa janm tande li bay.
Varyete se kle pou tout moun
Byen tou senpleman, nenpòt kalite rejim alimantè enpoze risk pou defisyans eleman nitritif si manje yo pa konbine nan kèk sansib, balanse etalaj. Pa gen anyen sou sa inik alimantasyon vejetalyen.
Kòm pou feblès eleman nitritif ki rete dèyè pa rejim menm optimal, se vre ke vitamin B12 sipleman (oswa fòtifikasyon, sa vle di yon adisyon a manje) se jistifye sou menm pi bon nan alimantasyon vejetalyen. Men, vitamin D sipleman (oswa fòtifikasyon) se jistifye sou menm pi bon nan alimantasyon melanje pou moun ki pase tan yo abiye, andedan kay la, ak / oswa nan klima nò yo. Nou ka fè vitamin D soti nan ekspoze solèy men bezwen swa ekspoze solèy oswa eleman nitritif la ajoute nan alimantasyon nou an.
Bezwen pou sèten asid amine soti nan manje plant sèten ak lòt asid amine soti nan lòt manje plant nan yon rejim alimantè vejetalyen se pa siyifikativman diferan de bezwen an pou eleman nitritif sèten soti nan sèten manje ak lòt eleman nitritif soti nan lòt manje nan yon rejim alimantè omnivor. Nan ni ka ki gen yon bezwen konbine manje ak anpil atansyon nan tout okazyon manje yo ka resevwa eleman nitritif yo esansyèl. Nan tou de ka yo, manje ki bon nan yon jeneralman sansib, asanble ekilibre yo pral jwenn djòb la.