Kolye vèt (oswa jis "kolye") se yon manm nan chou a (fanmi Brassica) nan legim yo. Gwoup sa a tou refere yo kòm legim krisifèr. Kolye vèt yo konsidere yo dwe youn nan manje ki pi nourisan chak kalori. Ou ka sezi tande ke chak ons nan kolye vèt gen 1 gram nan grès, pi fò nan ki se te fè leve nan omega-3 asid gra (sa a se aktyèlman vre nan anpil legim vèt vèt).
Idrat kabòn ak konte Fib
- 1 tas koupe kolye koupe kri: mwatye yon gram efikas (net) idrat kabòn plis 1 gram nan fib ak 12 kalori
- 4 oz. (¼ liv) nan vèt kolan vèt: 2 gram efikas (net) idrat kabòn plis 4 gram fib ak 34 kalori
- ½ tas kwadon kolan kwit: 2 gram efikas (net) idrat kabòn plis 3 gram fib ak 31 kalori
Glisemik Index
Menm jan ak pifò legim ki pa lanmidon, pa gen okenn etid syantifik nan endèks la glisemi nan kolye.
Estimasyon glisemik chaj
- 1 tas vèt kolan kri: 1
- 4 oz. (¼ liv) nan vèt kolan kokoye: 1
- ½ tas vèt kwadon kwit: 1
Benefis Sante
Vèt vèt tankou collads yo se tou senpleman chaje ak eleman nitritif. Kolan vèt yo se yon sous ekselan nan fib, vitamin K (mwatye yon tas kwadraj kolan fèy gen 8 fwa kondisyon chak jou!), Vitamin A, vitamin C, folat, beta-karotèn ak lòt karotenoid, ak lutein.
Legim yo krikifèr (bwokoli, chou, chou, chou, ak lòt moun) kòm yon gwoup yo te montre yo gen pwopriyete anti-kansè sou sèten kalite kansè, osi byen ke gen pwopriyete kolestewòl-bese.
Ki jan yo prepare kolye Greens
Gen anpil nan diferan fason yo prepare kolye men met nan tèt ou ke li te montre ke alalejè kwit manje yo se yon fason a jwenn pi eleman nitritif yo ak kansè-anpeche phytonutrents nan men yo.
Premyèman, rense kolour yo byen. Apre sa, jeneralman, ou pral vle separe pati nan fèy soti nan tij la woodier. (Tij la ka manje, men li pran pi long pou kwit.) Koupe vèt kolard la an moso mòde ki menm gwosè. Nan pwen sa a, ou ka gen ladan yo nan anpil resèt, oswa sote ', vapè, oswa bouyi yo. Eseye sote ak lay ak lwil oliv, ak rad ak yon ji sitwon ti kras.
Sous:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Legim krusifè ak risk kansè imen: Evidans epidemyolojik ak baz mekanis. Rechèch Pharmacology . Mas; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ak Brand-Miller, Janette. "Entènasyonal tab nan endèks glisemi ak valè chaj glisemik: 2002." Ameriken Journal of Nitrisyon nan klinik . Vol. 76, No 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Efè kwit legim kwitika sou idroliz ki vin apre a ak metabolik sò nan glikozinolat. Pwosedi nan Sosyete Nitrisyon an . 2007 Feb; 66 (1): 69-81.
USDA National Database pou eleman nitritif pou referans Creole, Release 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.