Kabòn konte ka difisil lè w kòmanse yon rejim alimantè ki ba. Isit la nou eksplike twa pwoblèm ki pi enpòtan yo ki enplike enfòmasyon nitrisyonèl ak konbinezon karb. Aprann kijan pou li etikèt manje, ki enkli kijan konte yon kab sou manje ka varye.
Nan kèk sikonstans, konbè yo ki nan lis nan resèt ka difisil pou konprann lè yo konpare ak sa ki nan lis etikèt nitrisyonèl la.
Pou egzanp, nan resèt la pou Debaz Manje debaz Focaccia Pen , pakè a nan repa pitit pitit pye koton swa di ke gen 5 gram idrat kabòn pou chak 2 gwo kiyè sèvi. Resèt la mande pou 2 tas repa grenn nan pye koton swa. Pandan ke resèt la sede 0.8 gram nan idrat kabòn nan chak pòsyon nan 12 pòsyon resèt la mande pou. Nimewo sa a diferan anpil de sa ki sou etikèt la.
Gen twa pwoblèm enpòtan ki esplike ke konbè yo ki nan lis nan tout enfòmasyon sou nitrisyonèl:
Fib ak efikas idrat kabòn
Fibre se yon idrat kabòn, men depi li pa dijere, ki pi ba karb rejim di ke li pa "konte" nan idrat kabòn nan total ou manje. Rezon ki fè li pa konte se ke li pa pral enfliyanse glikoz nan san (eksepte petèt nan yon fason pozitif pa ralanti enpak la nan lòt carbs yo vale). Chak fwa mwen bay enfòmasyon nitrisyonèl nan fen yon resèt, mwen kouvri pwoblèm sa a lè li di konbyen efikas idrat kabòn (sa vle di, total mwens fib) nan yon pòsyon ak Lè sa a, mwen bay konte a fib .
Se konsa, nan ka a nan focaccia, mwen di ke gen yon .8 gram * efikas * idrat kabòn plis 5 gram fib nan yon pòsyon. Ankò, pandan ke fibre sa a se yon idrat kabòn, li bay pa gen okenn kalori oswa "ka itilize" glusid.
REMAK: Pake a di ke chak 2 gwo kiyè sèvi gen 4 gram fib, sa ki fè efikas carb konte 1 gram pou chak pòsyon.
Men pafwa pakè varye.
Enfòmasyon sou nitrisyonèl se jis yon estimasyon
Tout enfòmasyon sou nitrisyonèl se jis yon estimasyon. Chak manje varye nan konpozisyon soti nan youn nan yon lòt ak pakè endividyèl ka gen varye valè nitrisyonèl, men etikèt la ap gen chans pou menm bagay la tou atravè menm pwodwi yo. Varyete patikilye nan plant oswa bèt, kote li te grandi, move tan an, angrè a - anpil faktè ale nan pwodwi final la. Mande yon diven aficionado sou sa a, epi yo pral di w ki jan vre sa a se pou rezen, nan pwen kote gou a varye ki baze sou kote rezen yo te grandi. Li se jis kòm vre pou chak lòt manje fre ak pwodwi yo te fè soti nan li. Se konsa, nou pa janm ka konnen egzakteman ki kantite glusid oswa kalori oswa vitamin yo nan nenpòt frèz an patikilye sof si nou analize ke frèz an patikilye. Depi etikèt nitrisyonèl yo sòti nan yon pakèt manje nan manje, yo pral reflete sa a varyasyon. Baz done USDA (osi byen ke kanadyen ak lòt bazdone) pran mwayèn nan pakèt anpil nan manje a vini ak nimewo yo. Pafwa, menm jan yo jwenn plis done, nimewo yo chanje yon ti jan. Sa a te rive nan aktyalizasyon ki pi resan an nan baz done a (vèsyon 18) ki montre konbab diferan konb pou pitit pitit koton swa pase vèsyon 17 te fè.
Sa a eksplike kèk nan varyasyon nan aktyèl baz done sou entènèt nan enfòmasyon sou nitrisyonèl.
Gwosè a sèvi sou etikèt la
Pa gen okenn gwosè estanda sèvi pou pwodwi sèten. Sa fè n ap kalkile konnen yon pwosesis de etap. Se pa sèlman ou gen yo tcheke konte a carb sou etikèt la, men ou dwe figi ki jan gwosè a pòsyon sou pwodwi sa a varye pou pwodwi menm jan li ka gen yon gwo efè, sitou si kantite lajan an itilize se pi plis pase yon gwosè k ap sèvi . Pwoblèm lan se ki erè erè miltipliye. Se konsa, pou egzanp, si yon etikèt di ke 1 gwo kiyè nan yon manje gen yon sèl gram nan idrat kabòn, ki ta ka anyen soti nan .51 gram 1.49 gram.
Sa a se pa yon gwo zafè si ou ap manje yon sèl pòsyon. Men, gen 16 gwo kiyè nan yon tas, se konsa erè a ta ka otan ke 8 gram nan nenpòt direksyon si w ap itilize ke anpil nan yon resèt.
Anba Liy
Li pral pran tan ak dilijans, men yon fwa ou jwenn carb konte desann li pral vini natirèlman. Ou pral konnen epi konprann ki jan fib, k ap sèvi gwosè ak estimasyon de enfòmasyon sou nitrisyonèl afekte konte karb ou. , Lè l sèvi avèk pwodwi yo menm regilyèman epi yo te asire w ke ou itilize gwosè a menm sèvi nan resèt, ou ka fè bagay sa yo yon ti kras pi fasil figi konnen.