Sandwich an ant sik ki senp (monosakarid) ak lanmidon yo (polisakarid) se yon gwoup idrat kabòn ke nou pa janm tande anpil sou jiska dènyèman, ak pifò moun toujou pwobableman pa gen okenn lide ki sa yo ye. Men, si ou li etikèt ou ta ka wè engredyan tankou inulin ak oligofructose sou pakè manje ak pwobableman ap pi plis ak plis ankò.
Ou pwobableman tou te wè mo "prebiotic la" trennen sou vant nan vokabilè a nitrisyonèl.
Ki sa ki se yon oligosakarid?
Oligosakarid yo se idrat kabòn ki gen 3-10 sik ki senp lye ansanm. Yo jwenn natirèlman, omwen nan ti kantite, nan anpil plant. Plant yo ak gwo kantite oligosaccharides gen ladan rasin chicory, ki soti nan ki pi komèsyal inulin ekstrè, ak sa yo rele lavil Jerizalèm Aticho (rasin lan nan yon manm nan fanmi an tounsòl). Yo tou yo jwenn nan zonyon (ak rès la nan "fanmi an zonyon", ki gen ladan pwaro ak lay), legum, ble, aspèj, jicama , ak lòt manje plant yo. Li estime ke Nò Ameriken yo jwenn sou 1-3 gram natirèlman nan rejim yo chak jou, pandan ke Ewopeyen jwenn 3-10 gram.
Pifò oligosakarid gen yon gou dousman dous epi yo gen sèten lòt karakteristik, tankou mouthfeel a yo prete nan manje, ki te trase enterè nan endistri a manje kòm yon ranplasman pasyèl pou grès ak sik nan kèk manje kòm byen ke amelyore teksti.
Se poutèt sa, pi plis ak plis nan oligosakcharid yo nan manje yo sentetik pwodwi.
Te enterè ki sot pase tou te desine sou oligosakcharid soti nan kominote a nitrisyonèl paske nan yon karakteristik enpòtan: sistèm dijestif imen an gen yon tan difisil kraze anpil nan sa yo idrat kabòn.
Prèske 90% sove dijesyon nan trip la ti ak rive nan kolon an kote li fè yon fonksyon diferan: sa yo ki an yon prebiotic.
Ki sa ki se yon prebiotic?
Prebbiotik se yon kalite yon tèm enpè, san patipri dènyèman envante refere a eleman manje ki sipòte kwasans lan nan sèten kalite bakteri nan kolon an (gwo trip). Nan premye fwa, li te panse ke oligosaccharides yo te prebiotics prensipal yo, men li vire soti ki lanmidon rezistan ak fibre ankonbre tou nouri sa yo bakteri. Nou ap aprann kounye a ke yon lòt sistèm dijestif lòt k ap pase nan kolon an, ak enfliyans enpòtan sou rès la nan kò a.
Benefis Sante
Bakteri yo ki nouri sou idrat kabòn fèrentab pwodwi anpil sibstansib benefisye, tankou asid gra-chèn gra (SCFAs) ak sèten B-vitamin. Anplis de sa, gen kèk prèv ke yo ka ankouraje plis absòpsyon nan kèk mineral ki te chape nan ti trip la, tankou kalsyòm ak mayezyòm.
SCFAs yo pwobableman bay anpil benefis, tou de lokalman nan kolon an, ak nan rès la nan kò a, byenke rechèch la nan zòn sa a se byen nouvo. An patikilye, butyrate te resevwa atansyon kòm pètèt yo te pwoteksyon nan tisi kolon soti nan domaj, ki gen ladan kansè nan kolon ak kolit ilsè yo.
Lòt benefis posib yo enkli:
- pi ba kolestewòl
- pi ba trigliserid
- amelyore sansiblite ensilin ak metabolis glikoz
- amelyore fonksyon sistèm iminitè
Enteresan, oligosaccharides diferan yo gen tandans pwodwi diferan SCFAs-plis ranfòsman pou manje yon varyete de manje.
Èske Fib Oligosaccharides?
Malgre ke oligosakarid yo se fib nan pifò sans nan mo a (an patikilye yo, yo ta tonbe anba kategori yo nan tou de fib lou ak fibrite fibre), yo se sitou pa make kòm fib sou etikèt manje nan peyi Etazini an nan moman sa a. Inilin soti nan rasin chicory pouvwa dwe eksepsyon a sèlman.
Ki kote yo jwenn plis oligosakarid nan rejim alimantè ou
Anplis de pwa ak legim yo ki nan lis anwo a, aditif manje yo kapab tou yon sous oligosakcharid-inilin ak oligofrosez se pi komen an (paekzanp, anpil nan gou Pwovizyon pou Pwoteyin Bar gen inulin).
Sepandan, si ou pa manje anpil nan manje sa yo, ou ka jwenn tou benefis yo prebiotic nan oligosakarid pa jwenn plis fibmable nan rejim alimantè ou, ki gen ladan lanmidon rezistan.
Sous:
Cummings, JH. "Gwo entesten nan Nitrisyon ak Maladi" (monograf), Desanm 1996, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulin ak Oligofructose: Ki sa yo ye?". Journal of Nitrisyon 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Oligosaccharides endijestab kòm Fibè dyetetik." J. nan AOAC Entènasyonal Me / Jen 2004; 87 (3): 718-26