Aprann valè nitrisyonèl, kalori, ak itilizasyon bok choy
Bok choy, ki rele tou Chinwa chou oswa pak choi, se yon manm nan fanmi an chou Brassica . Bok choy se trè nourisan ak anpil ki ba nan glusid. Li se fòtman asosye ak cuisine Chinwa. Ou ka jwenn li fasil nan magazen an makèt. Kalite ki gen matirite gen gwo pye blan ak fèy fèy vèt. Ou ka jwenn pi piti ak plis sansib ti bebe bok choy (oswa Shanghai bok choy) nan sezon.
Idrat kabòn ak konte Fib
- 1 tas koupe chodyè bokit: 1 gram efikas (net) idrat kabòn plis 1 gram fib ak 9 kalori
- 4 ons (1/4 liv) kri bok choy: 1 gram efikas (net) idrat kabòn plis 1 gram fib ak 14 kalori
- 1/2 tas kwit bokit choy: 2 gram efikas (nèt) idrat kabòn plis 1 gram fib ak 10 kalori
Glisemik Index ak chaj glisemik
Menm jan ak pifò legim ki pa fetid, endèks glisemi nan bok choy pa ka detèmine pa pwosedi estanda, men manje bok choy sipoze gen anpil efè sou sik nan san. Chaj la glycemic pran an kont kantite lajan an nan manje ki manje. Yon chaj glisemik ki mwens pase 10 konsidere kòm ba epi li ta dwe gen ti efè sou nivo glikoz san ak reyaksyon ensilin. Isit la yo se estimasyon de chaj la glisemi pou bok choy:
- 1 tas anvan tout koreksyon chi: 1
- 4 ons (1/4 liv) kri bok choy: 1
- 1/2 tas kwit bon choy: 1
Benefis nitrisyonèl
Bok choy se yon sous ekselan nan fib, vitamin C , vitamin K , vitamin A, ak beta-karotèn.
Li se yon sous trè bon nan folat, kalsyòm, ak vitamin B6 kòm byen. Li se youn nan legim yo krusif ak se konsidere kòm yon legim vèt vèt .
Seleksyon
Lè w ap chwazi bok choy, gade pou vibran lam vèt ki gen koulè pal akonpaye pa tij fèm ki yon ti kras imid. Bok fèy choy yo sanble nan aparans epina ak tij yo sanble seleri men yo plis blan pase vèt.
Pa lave bok choy jouk imedyatman anvan ou kwit manje. Ou ka manje bok choy anvan tout koreksyon, men pifò moun ajoute li nan soup, bouyon, ak brase-frys.
Depo
Bok choy yo ta dwe estoke nan frijidè a nan tiwa a crisper nan yon sache plastik ki lach oswa twou. Bok choy ka dire jiska twa a kat jou nan frijidè a. Si nan frizè, li ka dire ant 10 a 12 mwa.
Fasil kwit manje teknik
Bok kwit kwit byen vit epi ou ka prepare li ak plizyè metòd diferan , ki gen ladan vapeur, brase-fri, atiran, griye, ak pouse. Pou yon plat senk minit oswa manje, sote bok choy ak pwa nèj koupe ak dyondyon nan yon chodyè fri ak yon ti lwil oliv ak sezon nan gou. Add poul kwit oswa tofou pou sa a pou yon repa konplè.
Mak Bittman, otè a nan "Leafy Greens," nòt ke bok choy ka tankou crunchy kòm seleri si ou kenbe tan an kwit manje kout, men si ou kwit manje pou pi lontan li devlope yon teksti krèm ki inik nan mitan vèt.
> Sous:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablo entènasyonal nan glycemic Index ak Valè chaj glisemik: 2008. Swen dyabèt . 2008; 31 (12): 2281-2283. fè: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database pou referans Creole, Depatman Agrikilti Etazini. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.