Ki jan chalè Releases eleman nitritif kwense
Manje legim se yon pati enpòtan nan yon rejim alimantè ki an sante. Atlèt ak amater fizik konprann yo kòm yon sous valab nan phytochemicals. Konpoze chimik sa yo bay pwopriyete antioksidan , dapre rechèch kwonik. Antioksidan yo se sibstans ki pwisan estabilize radikal gratis (selil-detwi atòm) nan kò nou ak itil nan prevansyon maladi. Paske nan benefis sa a, legim konsome se lye nan diminye ensidans nan kansè, maladi kè, ak maladi dejeneratif.
Kwit manje ka amelyore valè eleman nitritif
Li te di ke manje legim kri bay pi bon eleman nitritif yo. Pandan ke sa a ka ka a pou pifò legim, kwit manje aktyèlman ogmante valè eleman nitritif nan kèk legim. Gen parèt pozitif ak negatif fidbak nan rechèch aktyèl sou ki jan legim yo ap prepare. Selon yon atik ki te pibliye nan Journal of Agrikilti ak Chimi Manje , antioxydants yo ogmante lè gen kèk legim yo kwit.
Plizyè legim yo aktyèlman montre yo gen amelyore valè eleman nitritif lè kwit. Li parèt phytochemicals benefisye yo bloke nan miray selil la san yo pa aplike yon metòd chofaj. Se konsa, pandan y ap manje legim se bon ak rekòmande pou amelyore sante, kwit manje parèt fè kèk menm plis nourisan. Anba a yo se jis yon legim kèk ki benefisye de ke yo te kwit:
- Tomat
- Bwokoli
- Kawòt
- Joumou (gen ladan lòt kalbas sezon fredi)
- Asparagus
- Chanpiyon
Tomat
Tomat yo syantifikman make yon fwi, men pou fè manje, yo refere yo kòm yon legim. Yo ap eleman nitritif-dans ak yon sous rich nan vitamin C ak likopèn. Lycopene se phytochemical a bay tomat li Hue wouj ansanm ak pwopriyete antioksidan siyifikatif.
Jounal la nan Agrikilti ak Chimi Manje pibliye yon etid sou benefis yo nitrisyonèl nan tomat pou kwit manje. Tretman pou kwit manje Plizyè te fè chofaj tomat anvan tout koreksyon 88 degre Sèlsiyis pou de, 15, ak 30 minit. Vitamin C ak lycopene valè yo te mezire nan chak entèval. Rezilta rechèch endike yon gout siyifikatif nan vitamin C men nan kontra, yon ogmantasyon sibstansyèl nan likopèn.
Dife oswa bouyi tomat se metòd la pi pito nan kwit manje yo pote soti plis likopèn pou nitrisyon pi bon. Rechèch endike Lycopene diminye risk kansè, amelyore sante kè, ak amelyore repons newolojik.
Bwokoli
Bwokoli se yon legim krusif ak pwopriyete antioksidan siperyè. Rechèch ki endike bwokoli gen phytochemicals, karotenoid, polifenol, ak glikozinolat. Li se tou yon sous rich nan lutein ak tokoferol. Sa yo konpoze chimik yo montre diminye kansè nan diminye enflamasyon nan veso sangen nou yo. Bwokoli se byen li te ye kòm yon legim detox ak superfood .
Jounal Entènasyonal la nan Syans Manje ak Nitrisyon pibliye yon atik sou ki jan kwit manje bwokoli afekte valè eleman nitritif. Li te detèmine metòd chofaj divès kalite redwi nivo yo eleman nitritif nan senk konpoze antioksidan glikozinolat. An menm tan an, ogmante siyifikatif nan lutein, karotèn, ak tocopherol yo te rapòte kwit bwokoli. An reyalite, tan chofaj ankò extrait menm plis.
Dapre rechèch pibliye nan Jounal la nan chimi Agrikòl ak Manje , pou kwit manje bwokoli ankouraje liberasyon an nan karotenoid. Karotinoid yo se konpoze bioaktif yo montre yo gen anpil benefis sante lè yo boule. Pou kwit manje te montre ogmante nivo sa yo amelyore valè eleman nitritif nan bwokoli menm plis. Bwokoli se te di bay kantite lajan an pi gwo nan karotenoid nan rejim alimantè Ameriken an pase nenpòt lòt legim menm jan an.
Dram ak bouyi bwokoli se metòd yo pi pito nan kwit manje amelyore karotenoid tankou lutein ak phytoene. Etid yo montre phytoene diminye risk kansè pwostat, amelyore sante kè, epi diminye enflamasyon nan veso sangen nou yo.
Kawòt
Kawòt yo se yon legim rasin popilè. Yo se yon sous ki rich nan beta-karotèn, fib, ak anpil vitamin ak mineral. Kawòt bay benefis sante antioksidan atribiye sitou nan konsantrasyon segondè nan vitamin A ak beta-karotèn.
Rechèch pibliye nan Journal of Agrikilti ak Chimi Manje egzamine metòd pou kwit manje diferan sou valè eleman nitritif nan kawòt. Yo te mezire echantiyon antioxidant apre bouyi, vapeur, ak fri. Carotenoid, polifenol, glikozinolat, ak ascorbic asid (vitamin C) yo te analize apre yo fin fè manje kawòt yo.
Rezilta rechèch endike kawòt bouyi ogmante tout karotenoid (antioksidan) pa 14 pousan. Lòt metòd pou kwit manje a te lakòz yon diminisyon nan valè antioksidan ak fri ki reflechi n bès ki pi mal la. Yo te konpare total kapasite antioxidant (TAC) pandan jijman an pou kwit manje. Rezilta yo te sanble ak rechèch anvan ki montre yon ogmantasyon siyifikatif nan kawòt TAC lè chofe a 130 degre Sèlsiyis pou 20 minit.
Bouyi kawòt kenbe c ki pi vitamin ak karotenoid. Li sijere yo sèvi ak metòd la pou kwit manje pi bon pou kawòt yo ak tout legim prezève oswa amelyore kalite nitrisyonèl ak antioksidan.
Joumou
Joumou fè pati nan fanmi an Cucurbita epi ou ka etone yo dekouvri yo se yon fwi. Paske yo manke dous ak plis bon plat, joumou yo te make legim pou rezon gastronomik. Joumou yo tou ki gen rapò ak sezon fredi kalbas, konkonm, ak kantaloup.
Dapre rechèch, joumou se yon sous ekselan nan antioksidan ak fib. Pou kwit manje yo di yo pibliye konpoze tankou likopèn ak karotenoid ki fè yo pi fasil yo absòbe. Joumou tou gen anpil vitamin ak mineral epi konsidere kòm yon manje kè ki an sante.
Benefis yo sante nan konsome joumou kwit gen ladan diminye risk pou yo kansè sèten, jere dyabèt, diminye tansyon wo, ak amelyore sante je. Kwit joumou grenn yo tou se yon altènatif goute sante ak yon sous rich nan eleman nitritif.
Asparagus
Aspèj konsidere kòm youn nan legim yo ki pi nitrisyonèl ekilibre. Li gen anpil vitamin, mineral, ak pwisan antioksidan. Li gen ladan yon pawa difisil ekstèn. Pou kwit manje ede kraze miray yo selil epè pou pi bon absòpsyon nan eleman nitritif esansyèl.
Aspèj konsidere kòm yon manje kè ki an sante ke yo te segondè nan folat . Folate tou ede kenbe selil san nou, espesyalman zo mwèl, ak fè pwomosyon kwasans ak devlopman an sante. Li se tou yon sous ki rich nan vitamin A, vitamin E, vitamin K, mayezyòm, niacin, ak lòt eleman nitritif enpòtan.
Pwopriyete antioksidan fò yo te jwenn nan aspèj kwit yo montre pwoteje selil nou yo, tisi, ak ògàn pa diminye domaj oksidatif. Aspèj tou se segondè nan fib rekòmande pou pèdi pwa ak yon rejim alimantè ki an sante.
Chanpiyon
Chanpiyon yo klase kòm legim men yo aktyèlman fongis. Fonji se yon gwo klas nan òganis ki gen ladan ledven, mwazi, ak dyondyon. Sa ka pa son anpil Apetisan oswa menm nourisan men gen klas manjab nan dyondyon. Ki pi komen dyondyon yo manjab gen ladan bouton blan, crimini, ak varyete pòtabèl.
Rechèch endike eleman nitritif yo konparab ant dyondyon kwit ak anvan tout koreksyon, men fib ogmante lè yo kwit. Pwosesis la pou kwit manje rakl desann dyondyon yo ki pèmèt pou konsomasyon nan plis pou chak pòsyon, ogmante konsomasyon fib ou yo. Bon konsomasyon fib yo montre yo ede ak pèdi pwa ak jesyon pwa.
Chanpiyon yo se yon sous rich nan pwoteyin plant bon jan kalite, vitamin, mineral, ak antioksidan. Dapre rechèch pibliye nan Journal of Nitrisyon , dyondyon yo sijere pou ede ak diminye risk pou maladi kwonik, ki gen ladan kansè.
Yon Pawòl nan
Legim yo se yon pati esansyèl nan nitrisyon chak jou nou yo. Kwit manje ka amelyore valè eleman nitritif nan kèk legim ki pèmèt pou pi bon absòpsyon eleman nitritif ak antioksidan. Kèlkeswa si ou manje yo anvan tout koreksyon oswa kwit, benefis sante yo nan manje yon gran varyete legim yo montre siyifikativman amelyore sante ou.
> Sous:
> Dewanto V et al. Tèmik Processing amelyore Valè Nitrisyon Tomat yo pa Ogmante Aktivite Antioxidant Total. Journal of Agrikilti ak Chimi Manje . 2002.
> Hwang ES et al. Efè metòd chofaj divès kalite sou glukozinolat, karotenoid ak konsantrasyon tokoferol nan bwokoli. Creole Journal of Syans Manje ak Nitrisyon . 2013.
> Joanne L. Slavin et al. Sante Benefis nan Fwi ak legim. Journal of Avans nan Nitrisyon. 2012.
> Miglio C et al. Efè de metòd pou kwit manje diferan sou karakteristik Nitrisyonèl ak Physicalochemical nan Legim chwazi. Journal of Agrikilti ak Chimi Manje . 2008.