Lè ou panse nan legim rasin, pwobableman ou panse nan pòmdetè. Lè ou panse a idrat kabòn segondè, pòmdetè tou pwobableman vin nan lide. Erezman, gen lòt opsyon pi ba-karb ou ka itilize kòm yon ranplasan pou pòmdetè. Isit la, nou eksplore karb ak konte fib nan yon varyete de legim rasin yo.
Kalite rasin legim yo
Legim rasin yo se rasin plant yo itilize kòm legim.
Gen diferan kalite legim rasin, tankou taproots, ki gen ladan yo kawòt, bètrav, ak rav; tuberous rasin, ki enkli pòmdetè dous, yams, ak yucca; ak modifye tubèrkul tij plant, ki gen ladan pòmdetè a komen.
Idrat kabòn ak konte Fib pou Legim Rasin
| Preparasyon nan legim rasin | Kabòn (gram) | Fibre (gram) |
|---|---|---|
|
1 tas unskinned, rache, pòm anvan tout koreksyon 1 tas bouyi pòmdetè kraze 1 tas bouyi skine pòmdetè 1 gwo unskinned pòmdetè kwit | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 tas anvan tout koreksyon nudip 1 tas bouyi navèt kib 1 tas bouyi mase Navèt | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 tas anvan tout koreksyon 1 tas bouyi mashed rutabaga 1 tas bouyi kib | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 tas anvan tout koreksyon pòmdetè dous 1 tas bouyi kraze pòmdetè dous 1 medyòm bouyi pòmdetè dous | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 tas kri yad en 1 tas bouyi yad | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 tas celeriac anvan tout koreksyon 1 tas bouyi moso celeriac | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 tas kri kawòt koupe 1 tas bouyi tranche kawòt | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 tas anvan tout koreksyon tranche pane 1 tas bouyi tranche pane | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 tas bètrav anvan tout koreksyon 1 tas bouyi bètrav tranche | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 tas kri tranche radi 1 tas bouyi tranche radi | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Nenpòt ki pa Peye-karb altènativ pou pòmdetè
Pòmdetè yo trè wo nan lanmidon epi yo gen yon endèks glisemi segondè. An reyalite, legim la rasin sèlman ak yon pi wo endèks glisemi se pane. Lè yon manje gen yon endèks glisemi segondè, sa vle di idrat kabòn yo nan yo rapidman tounen sik ak absòbe nan san ou.
Bon nouvèl la se ke gen yon legim rasin kèk ki ba nan glusid epi yo ka ranplase pou pòmdetè, tankou radi, ki ka griye anpil menm jan ak pòmdetè. Mase oswa rib kib yo se yon lòt bon chwa, ak mwens pase mwatye glusid yo ki kraze oswa kare pòmdetè gen. Mutted rutabaga se yon lòt bon opsyon si w ap chèche pou yon fason yo satisfè ke pòmdetè mouye pwa, ankò ou vle sote tout glusid yo.
Anplis de sa, gen lòt kalite legim, tankou chouk krisifèr a, ki ka ranplase pou pòmdetè pou yon konte menm karb. Yon tas kwit kuit sèlman gen 2.55 gram nan glusid. Eseye mashing li yon fwa li kwit e ajoute yon sèl ti kras oswa yon lòt séchage pou gou. Yon lòt fason enteresan yo manje chou se fè "diri" pa enpilsyon li nan yon manje prosesè jiskaske li nan gwosè dwat la, Lè sa a, fri li nan yon marmite ak yon ti jan nan lwil oliv.
> Sous:
> Depatman Agrikilti Etazini (USDA), Sèvis Rechèch Agrikòl. Nasyonal baz done eleman nitritif pou referans Creole, Release 28, 2016.