'Karb' yo pa 'Manje'
Kòm tan te ale sou, te gen kèk flote nan fason ekriven yo manje ak nitrisyon itilize tèm "idrat kabòn nan" (oswa "glusid"), epi li sanble ap sa ki lakòz pi plis ak plis konfizyon. Mwen espere ke istwa sa a ti kras fè bagay sa yo pi klè.
Kaboyidrat yo se youn nan twa makronutriman yo (ansanm ak pwoteyin ak grès) ki fè moute manje nou yo. Yo se esansyèlman molekil sik nan konbinezon divès kalite.
Idrat kabòn nan mo soti nan atòm kabòn, idwojèn, ak oksijèn ki fè yo moute, tankou modèl sa a nan yon molekil glikoz. Jiska apeprè 10-15 ane de sa, sa ki te sou li.
Depi lè sa a, te gen yon chanjman gradyèl, premye nan direksyon pou rele kèk manje ki gen anpil karb "idrat kabòn". Li te kòmanse soti inosan ase - pòmdetè, diri, ak pen yo te "glusid" paske yo te fè leve sitou nan idrat kabòn ki gen lanmidon. Apre sa ,, te gen "glusid bon" ak "glusid move," byenke definisyon yo nan sa yo varye depann sou ki moun ki te dekri yo. Plis dènyèman, nenpòt ki manje ki gen nenpòt idrat kabòn nan tout pafwa yo rele yon "idrat kabòn," menm si li pa gen anpil idrat kabòn itilize ( epina se kounye a aparamman yon "karb" pa definisyon sa a). Men manje ki wo nan sik, tankou bwason ak sirèt, yo anjeneral PA rele glusid.
Menm jan an tou, tèm nan "idrat kabòn ki senp" (ki itilize vle di "sik", epi li toujou, nan liv sou nitrisyon) te morphed nan siyifikasyon prèske menm bagay la tou tankou " idrat kabòn rafine ," oswa manje ki gen ladan yo.
Sa a ta ka yon sik oswa yon lanmidon - Mwen te wè blan pen yo rele yon idrat kabòn senp. "Konplè idrat kabòn" (ki itilize pou vle di swa "lanmidon" oswa "fib", e toujou la, dapre livrezon nitrisyon) se kounye a souvan itilize vle di tout manje ki gen idrat kabòn, menm si yo pa gen okenn lanmidon nan tout (egzanp melon ).
Èske ou konfonn ankò?
Sa a dezòd te mennen nan deklarasyon nan medya yo tankou "idrat kabòn se yon bon sous nan vitamin ak mineral." Sa a jis fè m 'plenn - li nan sa ki ekriven syans Michael Pollan rele "nutrisyonism" nan pi move li yo.
Mwen pwopoze ke li pi plis itil yo panse an tèm de manje reyèl. Manje gen vitamin, ak manje gen idrat kabòn, men idrat kabòn pa gen vitamin. Pa gen okenn plas nan yon molekil idrat kabòn pou yon vitamin.
Ki sa ou bezwen konnen
- Gen kèk manje ki wo nan idrat kabòn - sik-sikre manje, manje ki gen lanmidon, fwi sèk, elatriye.
- Gen kèk manje ki ba nan idrat kabòn - manje pwoteyin , ki pa-legim legim , ki ba-sik fwi , lwil, elatriye.
- Pa ak gwo, plant yo manje ki gen idrat kabòn ki pi yo gen konsantrasyon yo ki pi ba nan vitamin ak mineral. Menm phytonutrients ki gen anpil valè yo gen tandans yo dwe plis trè konsantre nan legim ak fwi ak kantite ki ba nan idrat kabòn. Li evidan, gen eksepsyon sa a, men li la rasire konnen ke manje ki ba-karb yo souvan trè wo nan eleman nitritif.
- Pou jwenn pi nitrisyon pou idrat kabòn nan pi piti, eseye gid sa a , ak / oswa Piramid Manje Low-Carb mwen an.
Lè ou wè enfòmasyon nitrisyonèl sou idrat kabòn, sòt deyò si yo ap pale sou manje oswa idrat kabòn aktyèl la.
Manje tout manje ki ba nan lanmidon ak sik. Rès la se sitou detay ki pa esansyèl.