Yon Entwodiksyon nan Ki sa ki, Poukisa, ak ki jan nan Pwoteyin
Gen 3 klasifikasyon jeneral pou manje: pwoteyin, grès, ak idrat kabòn . Atik sa a se sou pwoteyin. Nou pral pale sou sa li ye, poukisa ou bezwen li, kòman ou kapab jwenn li, ak konbyen lajan ou bezwen yo nan lòd yo dwe an sante.
Poukisa nou bezwen Pwoteyin
Anvan nou jwenn nan detay yo nan sa ki pwoteyin, se pou yo jwenn motive pa apresye sa ki pwoteyin fè. Kò nou yo itilize pwoteyin pou konstwi jis sou tout bagay.
Po, cheve, misk, ògàn, menm se emoglobin a nan san ou a te fè nan pwoteyin. Ak lis la ale sou: anzim yo ki kraze manje ak reyaksyon reyaksyon chimik nan kò a yo se pwoteyin. Sistèm iminitè nou an depann sou pwoteyin pou fè antikò. Molekil Pwoteyin ede transfè a nan mesaj ant neurotransmitters yo nan sèvo nou an. Ak òmòn anpil, ki gen ladan ensilin ak lòt metabolis-reglemante òmòn, yo se pwoteyin kòm byen.
Mwen parye w ap panse kote nan pwoteyin lan? Kite m 'nan li . Men, anvan nou ale la, nou ta dwe fofile nan yon ti kras nan syans sou sa ki pwoteyin aktyèlman se. Pwoteyin molekil yo te fè nan pi piti molekil yo rele asid amine. Gen ven asid amine natirèlman. Gen kèk non ou ta ka abitye ak yo se lizin, glutamin, ak tryptofan. Lè ou manje manje ki gen pwoteyin, kò w kase sa yo pwoteyin desann epi reyasye asid amine yo pou kreye estrikti pwoteyin li vle fè a.
Kò imen an ka fè sentèz onz nan asid amine li bezwen. Sepandan, nèf asid amine yo rele esansyèl asid amine paske yo dwe pran nan manje. Lè yon manje sèl bay tout nèf (wi, li te itilize yo uit) esansyèl asid amine yo rele sa yon pwoteyin konplè. Anpil manje gen nivo segondè nan kèk asid amine epi yo pa lòt moun.
Nan ka sa a, manje yo dwe konbine yo nan lòd yo bay tout nèf asid amine. Lè manje ale ansanm pou kreye yon pwofil pwoteyin konplè yo rele pwoteyin flater.
Sous nan Pwoteyin
Pifò moun panse de vyann lè yo panse de pwoteyin. Epi sa a kòrèk. Vyann nan bèt peyi, pwason, ak zwazo se tout manje pwoteyin segondè . Sepandan, nwa, grenn, pwa, ak pwodwi letye yo manje segondè pwoteyin kòm byen. Ak grenn antye tankou diri mawon , ble antye, Chinwa, lòj ak amaranthe; ak kèk legim, tankou zaboka ak jèrm, ka sous enpòtan nan pwoteyin tou. Vyann, letye, ak ze yo se pwoteyin konplè. Pou jwenn yon pwoteyin konplè, pifò grenn, nwa, grenn, ak legim yo dwe konbine. Diri ak pwa oswa mayi ak pwa yo se egzanp pi popilè nan pwoteyin flater. Li se vo anyen ke ou pa bezwen jwenn tout esansyèl asid amine nan yon repa. Asid amino pa yo estoke nan kò a, men yo rete disponib lontan ase yo dwe itilize ak konbine pandan yon jou. Avèk anpil sous pwoteyin, manje yon bon sante, rejim alimantè souvan bay ase asid amine pou moun an mwayèn-menm si yo fè egzèsis.
Konbyen Pwotin Ou Bezwen
Moun yo gen kondisyon pwoteyin diferan selon laj yo, gwosè yo, nivo aktivite yo ak sante yo.
Sepandan, kondisyon sa yo pa tankou segondè, epi yo pa varye kòm anpil, tankou kèk nan battage popilè a alantou pwoteyin ka mennen yon moun kwè. USDA rekòmande pou 5.5 ons pwoteyin pou fanm 19-30 ane. Pou tout lòt gwoup laj fanm, yo rekòmande 5 ons. Pou gason, 6.5 ons pou 19-30 ane fin vye granmoun, 6 ons pou 31-50 ane fin vye granmoun, ak 5.5 ons pou plis pase 51. 5 ons se sou 142 gram. 6 ons egal a 170 gram.
Gen kèk nitrisyonis ak Òganizasyon Mondyal Lasante (WHO) kwè estanda USDA yo twò wo. KI MOUN KI rekòmande 8 gram pwoteyin pou chak 20 liv. pou granmoun.
Pa estanda sa yo, yon fanm granmoun ki peze 130 liv. ta bezwen sèlman 52 gram nan pwoteyin - mwens pase mwatye nan sa ki USDA a sijere. Yon gason granmoun nan 180 liv. ta bezwen 72 gram. Ankò, mwens pase mwatye. Diferans ki genyen ant USDA ak KI MOUN KI MOUN kapab reflete presyon enterè espesyal sou gwoup sa yo. Nan nenpòt ki vitès, yon sèl ta ka sipoze ke nimewo yo USDA yo nan fen an tèt nan nenpòt echèl rezonab.
Kòm yon referans, USDA a ofri direktiv sa yo kòm sa ki sèvi gwosè egal yon ons nan pwoteyin: "An jeneral, 1 ons vyann, bèt volay oswa pwason, ¼ tas pwa kwit, 1 ze, 1 gwo kiyè nan manba , oswa ½ ons nwa oswa grenn ka konsidere kòm 1 ekivalan ons nan Gwoup Pwoteyin Manje yo. "
Pwoteyin ak Egzèsis
Avèk pwoteyin yo te bagay la nan misk, yon sèl ta ka asime ke moun ki fè egzèsis bezwen yon anpil plis pwoteyin, men sa a se pa ka a. Premyèman, li enpòtan konnen ke pwoteyin se pa pi pito gaz kò a pou yon antrennman-idrat kabòn se. Pwoteyin enpòtan apre yon antrennman pou fè reparasyon ak bati nan misk. Men, li pa pran anpil pwoteyin fè sa-yon ons oswa de pou pifò moun ki fè egzèsis nan entansite modere . Pou moun ki angaje nan fòmasyon fòs entansif oswa pou atlèt andirans, rekòmandasyon an se nan pi plis de fwa kantite lajan an nan pwoteyin moun an mwayèn bezwen. Li sou pwoteyin pou bati kay .
Sipleman Pwoteyin
Yon lòt fason yo ka resevwa pwoteyin nan rejim alimantè ou se nan sipleman. Amino Asid ka jwenn nan fòm grenn, endividyèlman ak nan konbinezon pwoteyin konplè. Plis popilè, sepandan, yo pwoteyin an poud souse nan nenpòt varyete de manje. Powderi wouj (ki soti nan lèt) pwoteyin se trè popilè, menm jan se pwoteyin soya. Genyen tou poud pwoteyin te fè soti nan diri, jèrm, menm chanv. Anpil moun jwenn pwoteksyon siplemantè fasil dijere epi jwi pwoteyin poud yo melanje nan sante tranbl kòm yon fason jwenn nitrisyon san yo pa esansyèl nan vant la. Pwoteyin Sekwe dlo Recipes
> Sous:
Haas, E. (1992) Rete an sante ak nitrisyon. Berkley: Selès Arts
Holford, P. (2004) Nouvo Bib la pi bon nitrisyon. Berkley / Toronto: Crossing Press
Nitrisyon pou tout moun: Pwoteyin, CDC.gov
USDA, Gid Dietary pou Ameriken 2011
USDA ChwaziMyPlate.gov