Egzamine etikèt ak dekouvri sekrè
Yon karb se yon karb se yon karb , dwa? Si sa a se konsa, poukisa fè kèk pwodwi commercialisés ba diet-carb gen yon sèl nimewo sou panèl la "Nitrisyon", ak yon nimewo pi ba anpil ki make "Kabin Filè," "Net Atkins Konte," oswa yon bagay ki sanble, prominently parèt sou devan etikèt la?
Li nan tout sou glikoz san
Lide a an antye nan yon rejim alimantè ki ba karb se ke nou ap manje nan yon fason kenbe glikoz nan san soti nan Spiking yo.
Manifaktirè Manje yo te jwenn ke gen kèk engredyan, pandan y ap klase pa FDA a kòm idrat kabòn, pa lakòz kòm anpil nan yon ogmantasyon sik nan san kòm lanmidon pi oswa sik. Malerezman, sepandan, li pa konsa dwat tankou manifaktirè sa yo ta renmen nou panse. Gen kèk nan engredyan yo pi bon pase lòt moun, ak pwobableman tout nan yo varye selon moun nan. Se konsa, lè ou wè ke "Net Carb" etikèt, li ta dwe yon siy ke ou ta pi bon jwenn soti loup ou epi li rès la nan etikèt la anpil atansyon. Men kèk nan bagay ou ka wè:
Fibre
Fib se pi senp la. Lide a nan soustraksyon fib soti nan idrat kabòn nan total lè n ap kalkile soti konte a karb nan yon manje te soti nan otè yo nan liv yo Pwoteyin pouvwa plis pase 20 ane de sa, epi li fè bon sans. Pa definisyon, fib pa dijere nan trip la ti e konsa pa kraze nan glikoz ak absòbe nan san an.
Sa a se laverite pou nenpòt fib natirèl ki manje kòm yon pati nan yon plant. Men, sa ki sou engredyan manifaktire ki gen estrikti nan pwodui chimik nan fib? Mwen panse ke jiri a toujou soti sou kèk nan engredyan sa yo. Lè mwen wè "siwo oligofructose" mwen bezwen mande si engredyan sa a aji menm jan an nan kò a kòm oligofructose ki natirèlman rive nan yon plant, menm si molekil sa yo ka konsidere kòm fib.
Yon Remak sou Index Glisemi ak Enpak Glycemic
Youn nan difikilte yo ak detèmine "glusid nèt" se ke menm ak manje regilye antye , li difisil, si se pa enposib, yo predi reyaksyon an glikoz san nan nenpòt moun yon sèl nan yon manje. Si ou gade lis sa a nan endis yo glisemi nan manje ou pral wè ke gen yon gwo kantite varyasyon nan nenpòt ki manje yon sèl. Sa a se tou yo pral vre pou anpil nan engredyan yo ki pa konte kòm "glusid nèt" sou kèk etikèt.
Sa a se espesyalman konsa paske lè gen tès sa yo engredyan yo prèske toujou sou sijè "sante" ki pa gen yon pwoblèm ak tretman glikoz. Konpayi Atkins la te deklare ke dyabetik ka reponn yon fason diferan pou pwodwi yo. Mwen ta mande, "Ki sa ki sou pre-dyabetik? Ki sa ki sou moun ki pa ankò gen prediabetes, men gen nivo ensilin ki pi wo pase nòmal?" Gen yon seri antye nan moun ki gen teknik ki pa dyabetik teknik, men ki sou dyabèt Spectrumwho a se yon kote sou wout la nan dyabèt, e mwen jis pa panse ke nou konnen ki jan yo gen plis chans reyaji a sa yo engredyan. Depi sa yo se moun yo gen plis chans yo reponn byen nan alimantasyon ki ba karb , kesyon sa yo enpòtan yo konsidere.
Alkòl sik
Alkòl sik (sitou ak non ki fini nan "tol," tankou sorbitol, maltitol, ak èritrit) yo se sibstans ki dous ki gen yon enpak trè varyab sou glikoz san depann sou ki yon sèl. Si mwen te pral bay konsèy pou moun pou fè pou evite yon engredyan sèl nan "pwodwi ki ba", li ta maltitol . Lòt alkòl sik la varye de yon ti kras nan yon pi bon anpil pase Maltitol, ak eritolol yo te pi bon an. Gen yon tablo nan pati anba a nan atik sa a sou alkòl sik ki konpare diferan kalite yo.
Alkòl sik dwe enkli nan "idrat kabòn total" sou etikèt la, epi si yo itilize nan manje ki san sik, gen liy pwòp yo tou sou etikèt la pou ou ka wè ki kantite nan kantite konb antye se nan alkòl sik.
Glycerin
Glyserin (oswa gliserin) se yon enteresan ak sòt de molekil misterye. Molekil glycerol la (yon lòt non pou glycerin) se zo rèl do molekil trigliserid la - fòm depo grès nan kò nou an (3 asid gra yo "branche sou" nan chak molekil glycerol). Se pa yon idrat kabòn, men kò nou ka sèvi ak li pou fè glikoz. Malgre ke pa gen kòm anpil rechèch sou enpak sik nan san nan gliserin jan mwen ta renmen wè, siy yo ap montre nan direksyon pou li gen byen yon enpak ba nan pifò moun.
Polydextrose
Polydextrose son trè sispèk, pa li? "Dextrose" se sik, plenn ak senp. Polydextrose se yon pwodwi dous manifaktire soti nan dextrose ki sipozeman aji tankou fib (byenke li pa konte kòm fib sou etikèt manje). Mwen te sèlman te kapab jwenn yon sèl etid ki te gade enpak li sou glikoz nan san. Nan etid sa a, fè nan peyi Lachin, li pa t 'ogmante sik nan san.
Oligofrose ak Inulin
Sibstans sa yo se nan yon klas nan idrat kabòn (oligosakarid) nan ant sik ak lanmidon. Yo gen yon enpak pi ba sou glikoz nan san pase sik paske pifò nan oligosakarid yo fè li nan trip la ti san yo pa dijere, omwen nan pifò moun. Enteresan, pa tan an yo rive nan kolon an, oligosakarid gen efè pozitif. Li plis sou oligosakcharides isit la. Sepandan, lè yo retire nan plant orijinal la epi yo itilize kòm yon engredyan, repons lan glycemic endividyèl se pi varyab, ak kèk moun ki jwenn ke engredyan sa yo fè ogmante sik nan san anpil.
Maltodextrin
Yon lòt engredyan ke ou ta ka wè nan sa yo rele pwodwi sik-gratis se Maltodextrin . Fondamantalman, li se yon idrat kabòn segondè-gliserik ki ogmante glikoz san plis pase sik ak se menm pafwa yo itilize nan pwodwi pou atlèt paske li se konsa efikas nan trape sik nan san an. Menm si sa, li pafwa konte kòm fib sou etikèt nitrisyon, ki se trè konfizyon tout bon!
Sa yo se kèk nan engredyan yo ki pi répandus ki ka ajoute nan devinèt la nan fè makèt pou pwodwi sik-gratis ak ba-carb. Yo dwe sou bò ki an sekirite, li la pwobableman pi bon yo bwa nan manje ak engredyan ke ou pa bezwen yon paj entènèt yo konprann!